Der Nationale Mate-Tag wird am 30. November in Erinnerung an die Geburt des Guaraní-Kommandanten Andrés Guasurarí begangen, der von 1815 bis 1819 Gouverneur der Provinz Misiones war, die Mate-Produktion förderte und der Kommerzialisierung der Yerba Mate einen großen Schub gab. Dr. Virginia Busnelli, Fachärztin für Ernährung und Leiterin des Zentrums für Endokrinologie und Ernährung CRENYF, sprach mit Télam über die Mythen und Wahrheiten rund um den Mate-Konsum.
Von Virginia Busnelli (MN 110351), Fachärztin für Ernährung und Leiterin des Zentrums für Endokrinologie und Ernährung CRENYF.
Seit 2015 feiern wir jedes Jahr am 30. November den Internationalen Mate-Tag zum Gedenken an den Guaraní-Führer Andrés Guaçurarí y Artigas, der nicht nur der einzige indigene Gouverneur in der Geschichte Argentiniens war, sondern auch die Herstellung und den Vertrieb von Yerba Mate förderte. Von da an wurde der Mate-Konsum zu einer Tradition, die seit vielen Jahren gepflegt wird und die uns Argentinier verbindet. Im Jahr 2013 wurde er zum Nationalgetränk erklärt, ein Symbol für unsere Traditionen und Bräuche.
Lassen Sie uns mit einigen Mythen über diesen großartigen Begleiter aufräumen, der in jedem Bereich und bei jeder Gelegenheit präsent ist.
"Mate liefert nichts, es ist wie Wasser trinken". Primed Mate enthält Polyphenole, die diesem Getränk antioxidative Eigenschaften verleihen. Außerdem enthält er B-Vitamine, einige Mineralien wie Magnesium und Kalium sowie Koffein. Die Forschung legt nahe, dass Yerba Mate Eigenschaften wie die Senkung des LDL-Cholesterinspiegels, den Schutz des Lebersystems, die Stimulierung des zentralen Nervensystems und die Förderung des Herz-Kreislauf-Systems besitzt; bisher gibt es jedoch keine ausreichenden Beweise für diese Behauptung.
"Mate trinken macht schlank". Wie ich immer sage, gibt es keine dickmachenden oder schlankmachenden Lebensmittel. Mate kann im Rahmen von Abnehmplänen, als Aufguss zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit oder als Begleitung während des Tages konsumiert werden. Wichtig ist, dass er nicht mit Zucker versetzt wird, da er sonst zu einem Getränk wird, das leere Kalorien liefert. Eine weit verbreitete Praxis ist es, die Nahrung durch Mate zu ersetzen, um "den Bauch zu überlisten". Auf diese Weise könnten wir es nicht nur mit dem Konsum übertreiben, sondern wir verschwenden auch Zeit damit, uns selbst zu betrügen, während wir daran arbeiten könnten, mit der Zeit nachhaltige Gewohnheiten zu erlernen.
"Allein mit Mate zu frühstücken, ist in Ordnung. Niemand behauptet, dass es richtig oder falsch ist, aber das nächtliche Fastenbrechen mit Mate allein kann im Hinblick auf die Nährstoffzufuhr unzureichend sein. Damit das Frühstück alle Makronährstoffe liefert, uns sättigt und uns auf den Rest des Tages vorbereitet, sollte es im Idealfall aus einem Kräutertee, Obst/Gemüse, Vollkorngetreide und einer Quelle gesunder Fette und Proteine bestehen. Das heißt nicht, dass wir nicht mit Mate frühstücken können, aber wenn wir ein komplettes Frühstück mit allen notwendigen Nährstoffen suchen, wird es nicht ausreichen.
"Du kannst Wasser durch Mate ersetzen". Es gibt kein Getränk, das die hydratisierende Funktion von Wasser erreicht. Mate hat eine harntreibende Wirkung, d. h. er fördert die Ausscheidung von Flüssigkeit, daher sollte er die empfohlenen zwei Liter Wasser pro Tag nicht ersetzen, sondern ergänzen.
"Sie können so viel Mate trinken, wie Sie wollen". Obwohl es derzeit nicht genügend wissenschaftliche Informationen gibt, um eine angemessene Dosierung für die Verwendung von Yerba Mate zu bestimmen, ist es ideal, 2 Liter pro Tag nicht zu überschreiten, da es bei einigen entzündlichen Prozessen helfen kann.
"Es ist dasselbe, ob er bitter oder süß ist". Das stimmt nicht. Wenn wir dem Mate Zucker hinzufügen, verwandeln wir ihn in ein Getränk, das Übergewicht und Fettleibigkeit begünstigt. Ideal ist es, sich daran zu gewöhnen, ihn bitter oder mit einem Süßstoff gesüßt zu trinken. Stevia-Blätter sind eine großartige natürliche Alternative für diejenigen, die die Bitterkeit von Mate nicht gewohnt sind.
"Er kann Säure produzieren". Das ist richtig, Mate hat Verbindungen, die im Falle von Magenübersäuerung oder Verdauungsbeschwerden reizen können, in diesen Momenten wird empfohlen, den Konsum auszusetzen.
Es besteht kein Zweifel, dass Mate ein Teil der Argentinier ist, unserer täglichen Gewohnheiten, unserer Lebensart. Wir trinken Mate nicht aus Durst, sondern aus Gewohnheit, Vorliebe und Zusammengehörigkeitsgefühl. Im aktuellen Kontext bedeutet die Pandemie, dass jeder seinen eigenen hat, und das erlaubt uns, mit unseren Mates anzustoßen und gemeinsam das Leben und seinen Tag zu feiern.
QUELLE: Telam